Gastronomia

D.O.M ,em SP, é eleito o 4º melhor restaurante do mundo

O D.O.M. do chef brasileiro Alex Atala, foi considerado o quarto melhor restaurante do mundo na lista “World’s 50 Best Restaurants”.

 Divulgada nesta segunda-feira (30) em Londres, a lista anual da revista “Restaurant” é uma das mais respeitadas do mundo.

 Este é o sétimo ano consecutivo que a casa, a única latino-americana entre as dez melhores, entra no ranking dos 50 (o prêmio existe desde 2002). No ano passado, alcançou a sétima posição.

 O primeiro lugar do “World’s 50 Best Restaurants” ficou com o dinamarquês Noma, do chef René Redzepi, pelo terceiro ano consecutivo.

O Maní, de Heleza Rizzo e Daniel Redondo (74º ano passado), saltou para a 51º posição.  Além disso, a chef Roberta Sudbrack, que comanda o restaurante homônimo no Rio de Janeiro, marcou sua estreia no 50 Best, na 71ª posição.

O restaurante Fasano, que ano passado ocupava a 59ª posição, não consta na lista neste ano.

 O ranking final é formado a partir de votos de mais de 800 jurados ligados à gastronomia em diversas regiões do planeta.

Roberto Bertholdo

73% dos curitibanos consumiram o produto nos 7 dias anteriores à pesquisa

Os moradores de Curitiba, capital paranaense, são os maiores consumidores de chocolate do país, segundo pesquisa do Ibope Mídia divulgada nesta segunda-feira (18). De acordo com o levantamento, 73% dos curitibanos consumiram o produto nos sete dias anteriores à pesquisa.

Em São Paulo, a parcela de consumidores ficou em 71%, tanto na capital quanto no interior (exceto Campinas). Em Recife, a fatia de consumidores foi um pouco menor, de 70%, seguida por Salvador, com 69%. O Rio de Janeiro é a capital onde os consumidores se interessam menos pelo produto – 63%.

O levantamento também mostrou que 71% das mulheres consumiram chocolate no período pesquisado, contra 61% dos homens.

Por idade, os brasileiros entre 12 e 19 anos se mostraram os mais “fanáticos” pelo produto, com 77% deles tendo consumido chocolate nos sete dias anteriores à pesquisa. Já a menor porcentagem de consumo, de 53%, foi verificada entre as pessoas de 55 a 64 anos.

A pesquisa ouviu 18.884 pessoas entre agosto de 2009 e julho de 2010 nas regiões metropolitanas de São Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Curitiba, Belo Horizonte, Salvador, Recife, Fortaleza e Brasília, além do interior de São Paulo e das regiões sul e sudeste.

Roberto Bertholdo

Restaurante subiu 11 posições no ranking

O restaurante D.O.M., do chef Alex Atala, conquistou a posição de sétimo melhor restaurante do mundo no prestigiado ranking organizado pela revista britânica “Restaurant”.

O resultado conquistado por Atala representa um salto de 11 posições em relação à lista de 2010 e deixa novamente o D.O.M. na posição de melhor restaurante da América Latina.

A lista completa, que será anunciada esta noite em Londres, traz outros dois brasileiros entre os 100 melhores do mundo: Fasano, do restaurateur Rogério Fasano, aparece na 59ª posição, e Maní, dos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, na 74ª.

O restaurante dinamarquês Noma, do chef René Redzepi, manteve-se pelo segundo ano no topo da lista, seguido por duas casas espanholas: El Celler de Can Roca e Mugaritz.

No quarto lugar da lista está o italiano Osteria Francescana e o inglês The Fat Duck, de Heston Blumenthal, completa o top 5.

Ferran Adrià, que no ano passado recebeu nessa mesma premiação o reconhecimento de melhor chef da década, ficou de fora da lista este ano. Ele fecha as portas de seu restaurante, El Bulli, em julho.

O ranking da revista “Restaurant” é feito a partir de votos de mais de 800 jurados ligados à gastronomia em várias partes do mundo.

Roberto Bertholdo

No cardápio, o baião de dois

Os preparativos para a visita ao Brasil do presidente dos Estados Unidos, Barack Obama,  envolvem uma atenção especial à culinária. Os diplomatas brasileiros querem que Obama, a primeira-dama, Michelle, e as filhas, Malia, de 10 anos, e Sasha, de 7, conheçam a gastronomia nacional. O cardápio do almoço, que será oferecido sábado (19) no Itamaraty, inclui picanha, farofa e baião de dois (prato sertanejo feito com feijão de corda, paio, arroz e queijo de coalho).

Obama e a família vão poder ainda saborear frutas típicas brasileiras, como manga, maracujá, carambola e mamão papaia. Se quiser, o presidente norte-americano poderá experimentar o vinho tinto nacional, produzido por uma vinícola tradicional do Rio Grande do Sul. Para os vegetarianos, serão servidos sucos naturais tropicais e legumes grelhados.

Flores brasileiras enfeitarão as mesas. A previsão é que cerca de 150 convidados participem do almoço no Itamaraty. Foram enviados convites a ministros, parlamentares, empresários e assessores. Porém, para o jantar privado no Palácio da Alvorada, que a presidenta Dilma Rousseff oferecerá à família Obama, apenas um grupo seleto foi convidado.

Roberto Bertholdo

Cerveja é feita artesanalmente

Matéria da revista  Pequenas Empresas& Grandes Negócios fala do lançamento no Brasil da cerveja Grado Platô Chocarrubia, cerveja sazonal feita com aveia, semente de cacau e alfarroba,vagem de sementes adocicadas. Por causa de seu aroma, que traz notas de café, chocolate e lúpulo, a bebida harmoniza muito bem com sobremesas achocolatadas, segundo o fabricante.

Feita artesanalmente, a ‘Choca’ promete deixar na boca uma sensação aveludada de cremosidade causada pela aveia. Seu teor alcoólico é de 7%.

O proprietário da Grado Plato, Sergio Ormea, dedica à Chocarrubica dois dias de fermentação. No Brasil, a cerveja é importada pela Tarantino Importadora. Um kit contendo a Choca e cinco mini-trufas sortidas pode ser encontrado à venda no site site www.cervejagourmet.com por R$108.

Roberto Bertholdo

Subway passou a ser a maior rede de fast food do mundo

A rede de lanchonetes Subway superou o McDonald’s como a maior rede de fast food do mundo, em termos de unidade. No final do ano passado, a Subway tinha 33.749 unidades, comparadas a 32.737 postos do McDonald’s.

A gigante do hambúrguer divulgou sua contagem em um informe enviado à Securities & Exchange Commission no mês passado. A corrida pelo domínio global é importante para uma indústria que está saturada nos EUA.

A Subway já abriu mil locais de venda na Ásia, incluindo a primeira no Vietnã.

A Subway, que fincou seu primeiro ponto de venda internacional no Bahrein, tem conseguido manter um ritmo rápido de crescimento com a abertura de lanchonetes em locais pouco tradicionais, como um showroom de automóveis na Califórnia, uma loja de eletrodomésticos no Brasil, um barco na Alemanha, um zoológico em Taiwan e até em uma igreja em Buffalo, em Nova York.

Roberto Bertholdo

Quanto você pagaria por um jantar com o melhor chef do Brasil? Quem quiser participar do Jantar da Terra, com o chef Alex Atala, terá de desembolsar R$ 2,5 mil por pessoa. Ou R$ 5 mil por casal. O evento acontece em São Paulo no próximo dia 25 e contará com a presença de vários outros chefs internacionais.

ROBERTO BERTHOLDO

Chef Alex Atalla, do restaurante D.O.M.

O restaurante D.O.M., do chef de cozinha Alex Atalla, foi eleito o 18º melhor do mundo, conferido pela revista Restaurant da Inglaterra. O prêmio da revista que lista os 50 melhores do mundo é considerado o mais respeitado entre os conhecedores da alta gastronomia.

Este ano, o restaurante Noma, da Dinamarca ficou em primeiro lugar, desbancando o El Buli, de Barcelona, do chef espanhol Ferran Adriá, que por vários anos detinha o título de melhor do mundo. Já o D.O.M., subiu 6 posições, pois no ano passado era o 24º.

Conheço e frequento o restaurante de Alex Atalla, desde o seu começo. Realmente é excelente, mas para aqueles que não estão acostumados com altíssima gastronomia, dependerão de sorte para gostar. Dependendo do que venham a pedir, poderão sair do local sem entender bem o que estão comendo. Mas vale a pena conferir. Ah, o gasto médio? R$ 180,00 por pessoa.

ROBERTO BERTHOLDO

Restaurante Mr. Lan, Rio de Janeiro.

Jantei ontem com um grupo de chineses no restaurante Mr Lan, no Rio de Janeiro. Sempre que estou no Rio dou uma passada no restaurante que é de Eike Batista. É sem dúvida a melhor cozinha chinesa servida no Brasil e merece a visita. Porém, sempre achei a arquitetura do local um tanto extravagante. Depois de ter passado por mais de 15 dos melhores restaurantes de Beijing, percebi que a decoração e o acabamento do local busca justamente copiar o ambiente dos restaurantes da China. Os chineses que estavam comigo adoraram o local.

Roberto Bertholdo

Laurent Suaudeau

Por insistência de investidores, que decidiram abrir um novo e estrelado restaurante em São Paulo, o chef de cozinha Laurent Suaudeau deve abrir, de novo, uma casa na capital paulista. Na minha opinião, o francês Laurent é de longe, o melhor chef da cozinha brasileira. Deixou saudades àqueles que conhecem de alta gastronomia quando fechou sua antiga casa. Nunca antes na história deste país tivemos um restaurante tão especial quanto aquele de Laurent na Alameda Lorena. Eu aviso quando abrir.

ROBERTO BERTHOLDO